Тушеная говяжья лопатка

- Наружная часть лопатки 2 кг
- Кайенский перец 1/4 ч.л
- Чеснок 4 зубчика
- Морковь 2 шт
- Томатная паста 2 ст.л
- Лук-шалот 6 шт
- Пшеничная мука 2 ст.л
- Говяжий бульон 2 стакана
- Пиво 1 банка
- Лавровый лист 1 шт
- Лимонная цедра 2 г
- Масло растительное 2 ст.л
- Вустерский соус 2 ч.л
- Соль по вкусу
- Петрушка 20 г
- Перец черный по вкусу
Смешайте муку, черный и кайенский перец, а также соль. Говядину нарежьте кубиками и равномерно обваляйте в смеси. Обжаривайте мясо порционно в сковороде с толстым дном с добавлением растительного масла в течение 5 минут.
Мелко порубите чеснок и добавьте его к мясу за минуту до готовности. Добавьте на сковороду столовую ложку пива, тщательно перемешивая и не давая пригореть. Готовое мясо поместите в посуду, пригодную для тушения, залейте говяжьим бульоном и добавьте вустерский соус, после чего накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение часа.
На чистой сковороде обжарьте с растительным маслом измельченные морковь и лук-шалот. Готовьте овощи 4 минуты, затем добавьте томатную пасту и продолжайте жарить еще минуту.
Залейте овощи оставшимся пивом и добавьте смесь к мясу вместе с лавровым листом. Тушите говядину с овощами еще около часа, посолите и поперчите по вкусу, после чего подавайте блюдо к столу.
Товары из рецепта
1. Наружная часть лопатки 2 кг
@include('html/components/cards/product-row.html')2. Вустерский соус 2 ч.л
@include('html/components/cards/product-row.html')3. Соль по вкусу
@include('html/components/cards/product-row.html')