Утиная грудка Магре с грушей
- Филе утиное Магре 1 шт
- Мёд 2 ст.л
- Кориандр по вкусу
- Имбирь молотый по вкусу
- Гвоздика молотая по вкусу
- Корица молотая по вкусу
- Карри молотый по вкусу
- Мускатный орех молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Лимонная цедра по вкусу
- Перец чили по вкусу
- Груша 1 шт
- Апельсин 2 шт
- Деми-Гляс 2 ст.л
- Масло сливочное по вкусу
- соус Tabasco по вкусу
- Мята листья для украшения
Утиную грудку надрезаем со стороны жировой просойки крест накрест глубиной 2-3 мм. Надрезы должны быть не глубокие, чтобы дать утиному жиру растопиться во время жарки и пропитать все мясо.
Готовим маринад: мед растапливаем, добавляем кориандр, имбирь, гвоздику, корицу, карри, мускатный орех, паприку, цедру лимона и приправу чили.
Опускаем утку в приготовленный маринад. Маринуем пару минут.
Грушу разрезаем пополам. Удаляем плодоножку и очищаем от кожуры. Делаем надрезы. Обжаренную утку и очищенную грушу выкладываем на решетку и ставим в духовку, разогретую до 180 С, на 10-15 минут.
Делаем соус магре: в ковше смешиваем остатки маринада с соком апельсина, демигласом и сливочным маслом. Солим. Размешиваем на медленном огне, добавляем соус табаско.
Достаем утку и грушу из духовки. Выкладываем на тарелку нарезанную утку и грушу. Поливаем блюдо соусом. Украшаем листьями мяты.
Товары из рецепта
1. соус Tabasco по вкусу
@include('html/components/cards/product-row.html')