Жульен - блюдо французской кухни. Во Франции "жульен" - это способ нарезки продуктов тонкой, не слишком длинной соломкой, что способствует созданию более нежной текстуры и ускоряет процесс готовки. В классическом исполнении Жульен готовят из курицы под соусом бешамель. Кроме грибов и птицы, Жульен готовят из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.К кокотнице при подаче полагается чайная ложка или кокотная вилка. Чтобы не обжечься, на ручку одевают папильотку. Ручка кокотницы должна располагаться слева от гостя.
Жульен - блюдо французской кухни. Во Франции "жульен" - это способ нарезки продуктов тонкой, не слишком длинной соломкой, что способствует созданию более нежной текстуры и ускоряет процесс готовки. В классическом исполнении Жульен готовят из курицы под соусом бешамель. Кроме грибов и птицы, Жульен готовят из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.К кокотнице при подаче полагается чайная ложка или кокотная вилка. Чтобы не обжечься, на ручку одевают папильотку. Ручка кокотницы должна располагаться слева от гостя.
|
Время готовки
|
1 час 10 минут |
|
Количество порций
|
12 порций |