Жульен
Жульен - блюдо французской кухни. Во Франции "жульен" - это способ нарезки продуктов тонкой, не слишком длинной соломкой, что способствует созданию более нежной текстуры и ускоряет процесс готовки. В классическом исполнении Жульен готовят из курицы под соусом бешамель. Кроме грибов и птицы, Жульен готовят из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.К кокотнице при подаче полагается чайная ложка или кокотная вилка. Чтобы не обжечься, на ручку одевают папильотку. Ручка кокотницы должна располагаться слева от гостя.
- Шампиньоны 300 г
- Лук репчатый 1 шт
- Сыр пармезан 60 г
- Сметана 25% жирности 90 г
- Мука 1 ст.л
- Масло сливочное 2 ст.л
- Масло оливковое 15 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Грибы помыть, нарезать тонкими пластинами.
Поставить грибы на медленный огонь, добавив чуть-чуть оливкового масла. Выделившийся грибами сок должен выпариться наполовину. Лук нарезать мелко.
Муку пассировать с 1 ложкой сливочного масла. Лук обжарить, добавив 1 ложку сливочного масла.
Затем добавьте к обжаренному луку грибы, пассированную муку, сметану и подержите на медленном огне минут 5-10, помешивая.
Кокотницы смазать внутри оливковым маслом. Разложить в них грибы.
Сыр натереть на крупной терке. Присыпать грибы тертым сыром.
Коллеровать в разогретой до 200 градусов духовке минут 7-10, пока не образуется румяная корочка.
Подавать сразу, горячими. Приятного аппетита!
Товары из рецепта
1. Масло оливковое 15 г
@include('html/components/cards/product-row.html')2. Перец черный молотый по вкусу
@include('html/components/cards/product-row.html')3. Соль по вкусу
@include('html/components/cards/product-row.html')